食品科学与工程虽然在某些地区或领域可能被认为是相对冷门的专业,但实际上它在现代社会中扮演着至关重要的角色。食品科学与工程是一门跨学科的学科,涉及化学、生物学、物理学、工程学和营养学等多个领域。它的主要目标是研究食品的组成、结构、功能、加工、贮藏、安全和营养等方面,以确保食品的质量、安全和营养价值。
首先,食品科学与工程在食品工业中起着核心作用。例如,食品科学家和工程师开发新的食品产品,改进现有的食品加工技术,以提高食品的口感、营养价值和保质期。一个典型的案例是酸奶的生产。通过食品科学与工程的研究,科学家们能够控制发酵过程,使酸奶不仅具有良好的口感,还富含益生菌,对人体健康有益。