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食品科学与工程是一门涉及食品生产、处理、保存和分析的学科，虽然它在某些地方可能相对冷门，但它在全球范围内都具有重要性。以下是关于食品科学与工程的详细介绍：

1. 定义与范围：食品科学与工程是一门跨学科的领域，涵盖了生物化学、微生物学、工程学、食品技术等多个学科。它研究食品的生产、加工、储藏、分发和品质控制。

   

2. 食品生产：这个领域涉及农业、渔业和畜牧业，以确保食品原材料的质量和安全。这包括了农业实践、种植技术、饲养方法等。

3. 食品加工：食品工程师负责将原材料转化为食品产品，包括了食品的加工工艺、包装、贮藏和运输。他们必须确保食品的安全和口感。

4. 食品安全：食品科学家研究如何防止食品污染、微生物污染和食品中的有害物质，以确保食品的安全性。

5. 品质控制：食品科学家使用各种方法来测试和保证食品的质量，包括感官评估、化学分析和微生物检测。

6. 新食品技术：这个领域在不断发展，包括了生物技术、纳米技术和食品工程的创新，以改进食品的生产和质量。

7. 全球食品问题：食品科学与工程还涉及到全球性的食品问题，如粮食安全、饥饿问题、食品浪费和可持续食品生产。

尽管食品科学与工程在某些地方可能相对冷门，但它对社会和全球健康具有极其重要的影响。它有助于确保我们的食品安全、供应充足，同时也有助于减少食品浪费和改善食品的品质。